চিকেন লাজানে ,,, আমার মনের মাধুরী মিশিয়ে

আজ প্রথমবার বানিয়েছিলাম চিকেন লাজানে ( lasagna) .. বড়ই ঝঞ্ঝাটিয়া খাবার । প্রচুর প্রস্তুতি ,,,

উপকরণ
লাজানে সিট 10 টা (5 মিনিট করে নিন গরম হলে ভিজানো)
250 গ্রাম বোনলেস চিকেনের ছোট ছোট কিউব
200 গ্রাম সালামি স্লাইস
আমূল মোজারেলা চিজ
চিজ স্লাইস
মিক্সড হার্বস
পার্সলে
গোলমরিচ গুঁড়ো
নুন
রসুন আধ কোয়া
অল্প চিনি
ধনে পাতা
কাঁচা মরিচ
টমেটো 500 গ্রাম
পেঁয়াজ মাঝারি 3 টে
ক্যাপসিকাম মাঝারি 2 টো
বাটার 50 গ্রাম

প্রণালী
টমেটো রসুন কাঁচা মরিচ অল্প তেলে ভেজে ধনে পাতা দিয়ে নুন চিনি মিশিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে। পেস্ট করতে জল লাগলে ,,জলের বদলে দুধ ব্যবহার করুন। সস এর সিজিনিং চেক করে নিন। এবার পেঁয়াজ ক্যাপসিকাম কিউব করে কেটে নিয়ে আরো কিছুটা ধনে পাতা কুচিয়ে নিতে হবে। কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ দিয়ে হালকা ভাজতে হবে। এবার চিকেন কুচি এড করুন । ঢাকা দিয়ে ঢিমে আঁচে ভেজে নিন । এবার তাতে ক্যাপসিকাম ও সস এড করুন। আলাদা নুন এর দরকার হবে না। আবার ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। চিকেন সেদ্ধ হলে আঁচ বন্ধ করে দিন। এবার একটা বড় পাত্রে জল গরম করে তাতে নুন আর তেল দিন ,,, তাতে সিট গুলো ডুবিয়ে রাখুন মিনিট 5। জুড়ে যেন না যায় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। এবার একটা বেকিং ডিস কে বাটার দিয়ে গ্রিজ করুন। বেস এ সস দিন তার উপরে লাজানে সিট বসান আবার সস দিন এবার চিকেন এর মিশ্রণ ছড়িয়ে দিন তার উপরে মোজারেলা চিজ গ্রেট বা স্লাইস করে দিন । আবার সিট দিয়ে এবার সালামির স্লাইস ও চিজ স্লাইস  দিয়ে টপিং করুন । এইভাবে দুই ধরনের টপিং অল্টারনেট করে লেয়ার বানান। সব শেষে মোজারেলা চিজ আর বাটারের টপিং হবে। ওপরে মিক্সড হার্ব, পার্সলে আর গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে বেকিং সিট দিয়ে ঢেকে প্রি হিটেড 180℃ এ 20 মিনিট বেক করে আবার 10 মিনিট ঢাকা খুলে বেক করুন । 5 মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইম দিয়ে পরিবেশন করুন।
খেতে দারুন ,, অল্পেতে পেট ভরে যায় । একা খাবেন না শেষ করা খুব কঠিন ,,,Bon Appetit
@অনিন্দিতা

বেকিং এর শেষ পর্যায়ে সস এড করা হয়েছিল 

জাস্ট বিফোর বেকিং

"শ্রেষ্ঠ ভিক্ষা "

 

"প্রভু বুদ্ধ লাগি
আমি ভিক্ষা মাগি
ওগো পুরবাসী , কে রয়েছো জাগি।
অনাথপিন্ডদ কহিলা অম্বুদ নিনাদে।"

রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের শ্রেষ্ঠ ভিক্ষা কবিতাটি মানুষকে জাগতিক সুখ দুঃখের উর্ধে গিয়ে ভাবতে বাধ্য করে। আমরা আমাদের ধনের গৌরব, বংশ গৌরব মহিমা কীর্তনএ অবোধ শিশুর মতো প্রতিনিয়ত লড়াই করে নিজেদের শ্ৰেষ্ঠত্ব জাহির করি। কিন্তু ভগবানের বানানো এই বিশাল মঞ্চে আমাদের ভূমিকা অতি তুচ্ছ , তা বোঝাতে সেই মহান নাট্যকার বিন্দুমাত্র সময় নষ্ট করেন না। কিন্তু সেই ইঙ্গিত বোঝার চেষ্টা কই ক্ষমতা বান , লোলুপ, বিবেকহীন অন্ধ মানুষের।
ভিক্ষা শব্দটার সাথে মানুষের মনের উন্নাসিক মনোভাব জড়িয়ে আছে। বেশিরভাগ লোকজন ভিক্ষা কে দুভাবে দেখেন। একদল , তাছিল্য ভরে দুপয়সা ছুড়ে দিয়ে ভাবেন পুরো জগৎ সংসারকে উদ্ধার করে দিলেন। ওপর দল, ধর্মভীরু। তারা, কোন না কোন ভগবানকে তুষ্ট করতে , কোন গ্রহ দোষ খন্ডন করতে ভিক্ষা দিয়ে থাকেন। আর একদল মানুষ আছেন যারা কোন দল ভুক্ত নন। তারা নীরবে কাজ করেন । কারোর সাহায্যের অপেক্ষা করেন না। মানুষকে অসহায় , বিপদগ্রস্ত দেখলে ঝাপিয়ে পড়েন । শীতের রাতে নিজের গরম কাপড় অনায়াসে খুলে দেন ওই ঘরছাড়া মানুষটাকে। তারা ওই গ্রহ বা ভগবানকে তুষ্ট করেন না। তাদের মন্ত্র একটাই " জীবে প্রেম করে যেই জন , সেই জন সেবিছে ঈশ্বর" ।

@অনিন্দিতা

একটি ফাঁকিবাজি চিকেন রান্নার রেসিপি

#shortcutchickenrecipe
#yummychicken

আজ করেছিলাম ফাঁকিবাজি চিকেন । সকালে চিকেন লেগ আর বাটন মাশরুম কে ম্যারিনেট করে রেখেছিলাম ,,,, দই আদা রসুন কাঁচালঙ্কা  একসাথে বেটে তাতে পরিমান মতো নুন গোল মরিচ গুঁড়া আর এভারেস্ট এর চিকেন তন্দুরি মশলা আর সর্ষের তেল মাখিয়ে রেখে দিয়েছিলাম । এবার বিকালে ফ্রিজ থেকে বার করে তাতে ছোট পেঁয়াজ দু ভাগ করে দিয়ে সাথে অল্প পারসলে দিয়ে আবার মাখলাম। ঘন্টা খানেক পর শীতের ছোট আলু সোনালী করে ভেজে নিলাম। ওই তেলেই ম্যারিনেশন সমেত মাংস ও মাশরুম দিয়ে দিলাম । দু মিনিট তেজ আঁচে কসে নিয়ে ,,, ঢেকে দিলাম । আঁচ কম রাখতে হবে। মাঝে মাঝে হালকা হাতে নাড়তে হবে। এবার চেরি সাইজ টমেটো দু ভাগ করে আর আলু দিয়ে আবার একটু কসুন। ইচ্ছা হলে একটু জলের ছিটা দিতে পারেন । চিকেন রেডি মিনিট 20 তেই। ধনে পাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন । গরম গরম রুটির সাথে বেশ লেগেছে বিশেষ করে বাটন মাশরুমের টেস্ট দারুন ছিল । ট্রাই করে দেখতে পারেন ,,, নিরাশ হবেন না

মন খারাপের দিন রাত্রি

 শ্রী চুপ করে বসে আছে তার প্রিয় রকিং চেয়ারটায়। চেয়ারটায় বসলেই ছোটবেলার গান মনে পড়ে যায় ,,, দোল দোল দুলুনি রাঙা মাথায় চিরুনি ,,, কিন্তু ওই বর আসবে এখুনি লাইনটা তে ওর খুব আপত্তি ছিল। কেমন যেন মনে হতো বাপের বাড়ি থেকে দূরে করে দিতে চাওয়ার এক চরম ষড়যন্ত্র । আসলে বাপের বাড়ি বলতে শ্রী তো নিজের বাড়িই ভেবে এসেছে। যতই না তার বিয়ে হোক এই বাড়িতে তার জন্ম , তার শৈশব আর কৈশোর পেরিয়ে যৌবনের প্রথম আবাহন। এই বাড়ির প্রতিটা কোনায় কত স্মৃতি ,,,, বারান্দায় দাঁড়িয়ে সেই না পাওয়া মানুষটাকে লুকিয়ে দেখা ,,,, দুপুরে ছুটির দিনে আইসক্রিম ওয়ালার প্রতীক্ষা বা বিকালে ফুচকা দাদুকে হাক ডাক,,,, সব কিছুর সাক্ষী এই বারান্দা । আবার কত না বলা কথার,  চোখের জলের ও নীরব দর্শক ,,,এই বাড়ির সেই বিশেষ ঘরটা ,,যেটা নিজের বলেই জানতো।
শ্রী বড়ই একা,,,, আমরা সবাই একা । এই একার সংসারে সবাই  পরগাছার মতো কাউকে আঁকড়ে বাঁচতে চায় ,,,, শুষে নিতে চায় একটু জীবনী শক্তি। শ্রীর আজকাল বড় মন খারাপ লাগে ,,, কেন লাগে ,,, কিসের লাগি এত বিরহ ,,,,, শ্রী ভাবে একি তার  দুঃখ বিলাস। কিন্তু কিসের দুঃখ ,,, জীবনে তো সবাই সব কিছু পায়না। অনেক মানুষ আছে যারা দিনে দুবেলা খেতে পায় না ,,, শীতের রাতে খোলা আকাশের নিচে তাদের আস্তানা । না না শ্রীকে এসব নিয়ে ভাবতে হয়না। শ্রীকে শুধু নিরন্তর সংগ্রাম করে যেতে হয় পারফেক্ট হবার ,,,, পারফেক্ট মেয়ে , পারফেক্ট বউ পারফেক্ট মা,,,, উফফ এর চেয়ে বোধহয় সহজ অক্সফোর্ড থেকে পাস করা । মনে মনে হেসে ওঠে শ্রী।
মাঝে মাঝেই শ্রী একটা স্বপ্ন দেখে ,,,, গভীর সমুদ্র ,,, সামনেই বোট ,,,আপ্রাণ সাঁতার কেটে যাচ্ছে শ্রী কিন্তু কিছুতেই  বোটের কাছে পৌঁছাতে পারছে না। দম ফুরিয়ে আসছে তার,,, জলের বুদবুদের সাথে কিছু কথা ভেসে আসছে তার কানে ,,,   এবারেও তুই  পিছিয়ে গেলি ,,তোর কিছু হবার নয় ,বৃথা চেষ্টা,,,,, কিছুই শেখাতে পারলে না ,,, আর শুনতে পারছে না শ্রী,,,, মনে হচ্ছে জলের গভীর থেকে কেউ টেনে ধরেছে। অনুভব করলো সে ,,,রক্ত চোষা টেনটিক্যালস গুলো তার হাতে পায়ে বেষ্টনী করেছে এবার তার গলায় সুনিপুণ ভাবে প্যাঁচ লাগাচ্ছে,,,, দম বন্ধ হবার পূর্বক্ষণে এলার্ম টা শ্রীকে জাগিয়ে দিলো। আবার একটা দিন আবার একটা লড়াই পারফেক্ট হবার ।
একটা কবিতা তার বড় ভালো লাগে ,,, দুলে দুলে শ্রী পড়তে থাকে ,,,ক্ষনিকের জন্য সে ডুবে যায় তার ভালো লাগার জগতে

"everyone has choices
you can choose to be good
or bad
you can choose to do the right thing
or the wrong thing
you can choose to help fight this war
or you can choose to ignore it
if you fight you can choose how
most choose weapons
but they create more problems
than they solve
for they hurt the innocent
few choose their voice
it is a wonderful choice
but only for those few who can be heard
heard and taken seriously
I choose a pen
so I may write it all
and it will be there for all whom choose to read
you see we all have choices
good or evil
love or hate
fight or ignore
right or wrong
which will you choose?"

by Scarlet .....

@অনিন্দিতা